家乡肉－－徽菜

原料：五花肉、丁香 、桂皮、干硝等
制作：（1）将五花肉500克洗净，剔除排骨、用刀将皮刮净 ，切成长条。
（2）将丁香 ，桂皮碾成细末 ，放在肉中，加酒
，酱油，盐，白糖
，干硝 ，葱姜等 ，将肉腌渍三四天左右.
（3）再把腌好的肉用麻绳扎好 
，放太阳光下晒一二天
 ，然后吹干
，半月后待肉回味时上笼蒸熟。冷却好去皮改刀装盘。