奥运举办城市韩国汉城(今称首尔)美食特色

2023-12-02 19:29:00295

    韩国有各种饮食 ,由于韩国过去处于农耕社会。因此从古代开始主食就以米为主。最近,韩国饮食与各种蔬菜,肉类 ,鱼类共同组成。泡菜(发酵的辣白菜),海鲜酱(盐渍海产品),豆酱(发酵的黄豆)等各种发酵保存食品,以营养价值和特别的味道而闻名 。韩国摆餐桌的特征是所有饮食同时摆出 ,传统菜数为贫民三种 ,王族十二种等 ,摆餐桌根据面条或肉类而有所不同 。与中国和日本相比韩国饮食提供汤,在韩国饭匙实用使用更频繁。

传统韩国饮食的种类

1. 米饭和粥     饭是韩国饮食的知主食,大部分人吃白菜饭 。为增加营养也有时添加豆类,栗子 ,高梁,红豆  ,大麦  ,谷物。粥是营养价值高的饮食  。种类很多 ,有添加米 ,红豆 ,南瓜 ,鲍鱼,人参,蔬菜,鸡肉,蘑菇 ,黄豆牙等做成的 。 2. 汤     汤是上饭时必提供的饮食。汤的种类根据蔬菜  ,肉类,贝类,海草,牛肉骨等而不同 。 3. 砂锅     砂锅跟汤相似但比汤更浓 。最有各的砂锅最大酱砂锅。砂锅的味道较辣 ,在砂锅里煮好后趁热端上来 。 4. 熏和炖食品     熏和炖食品是类似蔬菜里加入酱油调味制作的食品 。熏和炖食品用微火制作 。 5. 拌菜     拌菜是加入盐 ,酱油 ,椒盐,芝麻油,蒜  ,洋葱后稍微焯一下或炒一下作成 。 6. 腌海物 (用盐腌好的海产品)     腌海物是特别咸的食品,用鱼,海蛎子,虾,鱼子 ,鱼内脏等发酵制作。腌海物可以做为一道菜 。还可以在腌咸菜时当调料使用。 7. 烤食品     烤食品是把事先放好作料的肉在炭火上烤制而成。烤食品的代表食物是烤肉和排骨,也可以用这种方法烤鱼 。 8. 煎饼     煎饼是把蘑菇 ,角瓜,干鱼 ,海蛎子,青椒,加盐和胡椒粉的肉等。放入面粉和鸡蛋里搅拌后 ,煎制成的类似煎糕的食品。 9. 饺子     饺子是把肉,蘑菇 ,角瓜 ,绿豆芽,猪肉等绞成陷后 ,用面皮饺好的食品。供稿 :新闻宣传部
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